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面粉是可食用的麦粒。小麦面粉是世界上产量最大的谷物。它们分类如下:
干净(透明)
白色(白色)
棕色 
  • 硬面粉(硬度高、高蛋白,主要是面包用面粉)
  • 软面粉(软、低蛋白质含量,主要用于蛋糕面粉)
       软面粉多用作蛋糕粉,含有较低的谷蛋白或糖果粉。蛋糕粉是由细磨软麦制成的白面粉。它含有较低的蛋白质(8%到10%),适用于制作质地精致的蛋糕或饼干。
 

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