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鉴于即时食品的市场需求日益增长，食品和饮料的即时特性越来越重要。这种“速溶化”技术适用于许多产品，如速溶可可、干汤和自动售货机提供的各种各样的产品。在大多数情况下，原始的粉末不能满足的即时产品要求。这些粉末可能漂浮在水中或变成果冻状的块状。为了达到更好的润湿性和溶解度，必须对粉状产品的性能进行优化。
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